Chardonnay36+ mdr. på bærmen
André Clouet · Bouzy (Grand Cru)
André Clouet Chalky Brut
Kridtet i Champagne, sat på flaske.
399 kr.75cl
1
Chalky er husets hyldest til kridtet, som er selve fundamentet under Champagne. Kridtet stammer fra jurastiden, hvor hele området lå under havet, og selvom det er fattigt på næring, gemmer det på både varme og vand og giver det langsomt tilbage til vinstokkene. Det er kridtet, der giver mineraliteten og den umiskendelige salte tone. Vinen er baseret på chardonnay – 1/3 fra Montagne de Reims' sydside og 2/3 fra østsiden af Côte des Blancs – og har over 36 måneder på bærmen. Dosage 2,5–4 g/l, 12 % vol.
Druer
Chardonnay
Smag
Cremet og kridtet med en klar mineralitet og en frisk, salt afslutning.
Duft
Hvide blomster, citrus, våd sten og et strejf af brioche fra lagringen.
Mad
Østers, skaldyr, sushi – eller som aftenens første glas.
Smagsprofil
TørSød
LetKraftig
Let frugtMeget frugt
Lav syreHøj syre
Hvorfor vi elsker den
Jean-François Clouet siger, at kridtet har siddet under hans sko siden han var barn. Man kan smage det – den er den mest mineralske i huset.
